Recientemente lo biotecnología marina ha emergido como una ciencia que integro aspectos científicos y de ingeniería para el entendimiento, protección y explotación de los recursos y ambientes marinos, cuyos beneficios reales y potenciales en diferentes áreas de la vida como acuacultura, pesquería, bioingeniería, química, alimentos, medio ambiente y biomedicina...

En honor del profesor Owen Fennema, pionero de la química de los alimentos y editor original del libro, incluimos su nombre en la tercera del título Fennema Química de los alimentos que una vez más cumple sobrepasa los estándares de calidad y globalidad...