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Biotecnología de la cerveza y malta
Título:
Biotecnología de la cerveza y malta
Subtítulo:
Autor:
HOUGH
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2017
Materia
Biotecnología, Biología Molecular e Ingeniería Gen
ISBN:
978-84-200-0681-9
Páginas:
194
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
$ 880.00 Comprar

Sinopsis

Prólogo - Lista de abreviaturas - 1. Introducción - 2. La cebada. Materia prima esencial - 3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas - 4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza - 5. Producción de mosto dulce - 6. El lúpulo y la ebullición del mosto - 7. Levaduras y bacterias - 8. Fermentación, fundamentos del proceso - 9. Tratamientos post-fermentativos - Lecturas recomendadas - Índice alfabético.