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1- Cultivo de hongos comestibles en el mundo.
2- Biología y conceptos básicos sobre hongos.
3- Propiedades nutricionales y medicinales de los hongos comestibles.
4- Conceptos generales básicos para producir hongos comestibles.
5- Esquema básico para producir hongos.
6- Sustratos útiles para cultivo de hongos comestibles.
7- Diseño de un cultivo de hongos.
8- Manejo del ambiente- equipamiento.
9- Normas de higiene en el cultivo de hongos.
10- Cultivo de especies que requieren sustratos comportados.
11- Cultivo de champiñones.
12- Cultivo de especies que no requieren sustratos comportados.
13- Cultivo de Pleurotus ostreatus.
14- Cultivo de gírgolas en troncos.
15- Cultivo de Lentinula edodes (shiitake) en bloques.
16- Cultivo de Lentinula edodes (shiitake): en troncos.
17- Cultivo de Agrocybe aegerita u hongo del álamo.
18- Planillas para control y manejo del cultivo.
19- Conservación y comercialización.
20- Planificación de la producción.
21- Plagas y enfermedades.
22- Uso de residuos de cultivo.
23- Análisis foda.
24- Recomendaciones generales.