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Cultivos Alternativos es una antología monográfica de diversos cultivos con potencial alimenticio y adaptables a diversas condiciones ambientales, se integró con la participación mayoritaria de profesores-investigadores del Centro de Investigaciones Biológicas e Instituto Profesional de la Región Oriente de la Universidad Autónoma de Morelos, además de las aportaciones de investigadores del Instituto de Geografía de la UNAM, de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco y del Centro de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional.
Su finalidad es la de ser una herramienta de asistencia técnica y divulgación para los productores.
En la obra se estudian cultivos de gran tradición histórica como el amaranto, y otros no de menor importancia como son el ajonjolí, chícharo, girasol, jamaica y el tomate de cáscara. También se incluyen dos cultivos frutícolas traídos del pacífico sur y el oriente asiático; la macadamia y el maracuyá.
El texto está escrito en forma amena y accesible para su estudio; para cada cultivo que se presentan se tratan puntos de gran interés como su origen, distribución geográfica, descripción botánica, clasificación taxonómica, aspectos ecológicos, prácticas de cultivos, siembra, fertilización, control y combate de plagas, enfermedades y malezas, cosecha, beneficio, comercialización y mercadeo.
Al final del libro se incluyen una bibliografía anotada de consulta y referencia