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Diccionario de ingredientes alimentarios, constituye una excelente guía en la que encontrará información detallada acerca de la función, propiedades químicas y aplicacionesde más de 1000 ingredientes y aditivos usados hoy en día en la industria del procesamiento de alimentos.
La sección de categorías de ingredientes agrupa a los principales ingredientes alimentarios por función y analiza las caracteristicas y aplicaciones de cada grupo. La sección sobre sustancias para uso en alimentos incluidas en el ttiulo 21 del código federal de regulaciones de Estados Unidos, presenta los ingredientes alimentarios de acuerdo con su statis aprobado, el cual puede ser aditivos colorantes sometidos a certificación, aditivos alimentarios permitidos para su adición directa a los alimentos para consumo humano, sustancias generalmente reconocidas como seguras, etcétera.