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El cultivo de setas. Como proceso del desarrollo industrial de los hongos comestibles
Actualmente el interés del sector productivo de hongos comestibles en el consumidor potencial es todavia mínimo, aun cuando se sabe que persiste la evidencia empírica sobre la tradición micófaga en México y que, por causas como la diversidad climática, la abundancia de materia prima, los residuos agroindustriales, la baja inversión en planta, la rentabilidad favorable y el mercado prometedor, se considera a este negocio como discreto.
En este libro se presenta una amplia información referente al proceso del cultivo y producción de hongos comestibles y ofrece, también, un panorama alternativo concomitante al desarrollo silvestre de algunos hongos.
Además, se incluyen dos capítulos alternativos muy importantes, el primero permite conocer los procesos de envasado y conservación de los hongos y el segundo trata sobre los efectos de los hongos tóxicos y alucinógenos.
Cada uno de los temas se presenta de manera descriptiva y confiable para que sean de utilidad tanto para estudiantes como para quienes estén interesados en conocer el tema y aprender, quizás, un oficio más que les brinde una alternativa económica.