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Fundamentos fisicos para la ciencia de los alimentos
Título:
Fundamentos fisicos para la ciencia de los alimentos
Subtítulo:
Autor:
HERNÁNDEZ
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2018
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-1184-4
Páginas:
226
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
V. Ingeniería y tecnología general alimentaria
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Sinopsis

El objetivo fundamental de este libro es poner de manifiesto la relación entre la Física y la Tecnología de alimentos.

Cuando pensamos en Física inmediatamente se nos va la mente hacia Newton y sus leyes del movimiento o incluso hacia Einstein y su famoso E = mc2, pero rara vez pensamos en la relación entre la física y los alimentos, incluso podrían parecernos dos materias sin relación alguna. Sin embargo, si nos paseamos por un supermercado y nos fijamos bien en nuestro alrededor veremos en los tipos de envasado, en las comidas precocinadas y en las nuevas tendencias alimentarias, cómo cada vez encontramos más relación con la física. Si pudiésemos entrar en un laboratorio de control de calidad o en una empresa de producción de alimentos o de envases para los mismos, todavía nos daríamos más cuenta. Incluso si pudiésemos ir a un laboratorio de investigación podríamos imaginarnos gracias a la física cómo serán los alimentos del futuro.