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Desde que decidimos plantar un viñedo hemos de abordar cuestiones como cuántas calicatas hemos de realizar y cuál es el lugar adecuado para ello; cuáles son las características que han de tener las variedades mejor adaptadas a nuestras condiciones ambientales y si no es así, cómo hemos de proceder para conseguir su mejor resultado. Por otro lado, sabemos que los mejores viñedos son los más equilibrados pues tienen una maduración adecuada, pero ¿cómo se mide el equilibrio de un viñedo? ¿cómo sabemos que está equilibrado o que la maduración está desarrollándose correctamente?
Y, más difícil todavía, qué hacer cuándo hay algún problema, como falta de vigor sin causa aparente, cómo saber si es por exceso o falta de riego si no sabemos cómo medir el estado hídrico....