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La jaiba. Biología y manejo
Título:
La jaiba. Biología y manejo
Subtítulo:
Autor:
PALACIOS
Editorial:
AGT EDITOR
Año de edición:
2002
Materia
Piscicultura y Acuacultura
ISBN:
978-968-463-108-3
Páginas:
152
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
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Sinopsis

A nivel mundial la jaiba representa uno de los principales recursos pesqueros, por lo que ha sido objeto de importantes investigaciones que han permitido conocer su biología y contar con los elementos necesarios para la creación de una gran industria.
Con el establecimiento en México, en 1985, de la primera planta industrial para procesar pulpa de jaiba con calidad de exportación se generaron empleos e inversiones atractivas, lo que se tradujo en un importante auge industrial ya que a la fecha existen 18 plantas para obtener pulpa y nueve para jaiba suave.
La Jaiba: Biología y menejo muestra algunos de los aspectos más importantes de este maravilloso recurso pesquero como son su biología, exportación y aprovechamiento. Para ello, en la obra se incluye temas de gran interés entre los que están: antecedentes de la investigación científica y tecnológica en México, captura, producción, administración de la pesquería, procesos para la industrialización y mercado. Asimismo, se incluye un capítulo que trata lo relacionado con los componentes nutricionales de la jaiba, las preferencias de consumo y los aspectos a considerar para su compra; dentro de este capítulo se proporciona también un gran número de recetas para su preparación.