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Metodología y funcionamiento de la cadena de valor alimentaria:. un enfoque pluridisciplinar e internacional
La Red de Cadenas de Valor Alimentarias requiere un seguimiento y evaluación continuos que permitan mejorar su funcionamiento. La presente publicación tiene como objetivos los aspectos metodológicos y funcionales, describiendo algunos métodos de estudio más actuales, adaptados al sistema alimentario. Los aspectos funcionales se sintetizan en experiencias concretas narradas por diferentes autores.
La obra comprende 22 capítulos aportados por 44 autores con experiencias sobre 17 países tanto europeos como americanos y africanos.
Desde un punto de vista pedagógico este libro se agrupa en dos partes: una primera, más genérica y de enfoque metodológico; y la segunda, más específica, sobre funcionamiento de casos concretos.
Cada capítulo, además de la exposición del tema seleccionado, se acompaña de la correspondiente bibliografía y unos ejercicios de autoevaluación que estimulan la reflexión del lector en la aplicación de sus propias experiencias e inquietudes.