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Métodos modernos de análisis de alimentos. Vol. III. Métodos electroquímicos y enzimáticos.
Título:
Métodos modernos de análisis de alimentos. Vol. III. Métodos electroquímicos y enzimáticos.
Subtítulo:
Autor:
MAIER
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1982
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-0487-7
Páginas:
166
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
II. Análisis de los alimentos. Toxicología aliment
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Sinopsis

Métodos electroquímicos. Dielectrometría (medida DK, dielectrimetría). Conductometría. Potenciometría. Voltametría. Polarografía. Amperometría. Coulometría. Electroforesis. Métodos enzimáticos. Conceptos básicos de las reacciones catalizadas por enzimas. Aparatos y reactivos. Utilización en el análisis de alimentos. Ensayos. Preparación de muestras de alimentos.