Librería RGS Libros Fundamentos de la teoría y práctica del catering.

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 Artículos

En total $ 0.00

Fundamentos de la teoría y práctica del catering.
Título:
Fundamentos de la teoría y práctica del catering.
Subtítulo:
Autor:
TAYLOR
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
2001
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-0932-2
Páginas:
460
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Solicitar informes
Colección:
V. Ingeniería y tecnología general alimentaria
$ 1,710.00 Comprar

Sinopsis

La industria del catering - Operaciones del catering - Estilos de catering -Organización de la cocina - Compra, almacenamiento y distribución de mercancías - Coste de los alimentos - El menú - Métodos de cocinado - Procesos de cocinado - Equipo de la cocina - Nueva tecnología - Alimentos - Nutrición - Higiene - Sanidad y seguridad en el trabajo - Apéndice: Glosario de términos técnicos - Preguntas - Respuestas.

Otros libros del autor