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Inspección práctica de la carne.
Título:
Inspección práctica de la carne.
Subtítulo:
Autor:
WILSON
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1970
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-0241-5
Páginas:
212
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Solicitar informes
Colección:
VI. Industria alimentaria a) Carne e industrias cá
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Sinopsis

Sacrificio de los animales. Anatomía. Fisiología. Caracteres sexuales y determinación de edad. Estados anormales y patológicos. Criterio sanitario ante enfermedades específicas. Parásitos y enfermedades parasitarias. Afecciones de órganos. Tumores. Enfermedades de aves y conejos. Intoxicaciones alimentarias por consumo de carne. Conservación de la carne y productos cárnicos. Despiece carnicero. Apéndices.