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Manual de industrias de los alimentos.
Título:
Manual de industrias de los alimentos.
Subtítulo:
Autor:
RANKEN
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1993
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-0737-3
Páginas:
682
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponibilidad inmediata
Colección:
V. Ingeniería y tecnología general alimentaria
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Sinopsis

Carne y productos cárnicos. Pescado y productos del pescado. Productos lácteos. Harina y productos horneados. Grasas y alimentos grasos. Bebidas calientes: café, té, cacao y otros. Zumos de frutas y bebidas refrescantes. Salsas y encurtidos. Conservas. Productos de confitería. Aperitivos. Nutrición. Congelación y refrigeración. Deshidratación y productos desecados. Enlatado. Manejo y almacenamiento. Operaciones de garantía y control de calidad.