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Nutrición y ciencia de los alimentos.
Título:
Nutrición y ciencia de los alimentos.
Subtítulo:
Autor:
MULLER
Editorial:
ACRIBIA
Año de edición:
1986
Materia
Ciencia de los Alimentos
ISBN:
978-84-200-0585-0
Páginas:
322
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Solicitar informes
Colección:
IV. Nutrición y dietética
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Sinopsis

Química de la nutrición. Necesidades nutritivas. Evaluación de los nutrientes. Algas, hongos y proteína microbiana. Cereales y leguminosas. Frutas y verduras. Bebidas. Azúcar y otros edulcorantes. Alimentos de origen animal. Aditivos. Operaciones de refinado. Refrigeración, tratamiento térmico y deshidratación. Alimentos y enfermedad.